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CAVEAU SYLVAIN BOIS
Chardonnay 2009

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé sur les pentes du Grand Colombier, Sylvain Bois cultive 4,7 ha de vignes, dont plus de la moitié couvrent de beaux coteaux exposés plein sud mais pentus (plus de 40 % à certains endroits; près du quart des surfaces est inaccessible aux machines): à lui la bouille à dos pour sulfater et le piochon pour nettoyer l'entre-rangs... La difficulté paie, comme le montre ici le pinot noir 2009 Coteau de Chambon à la robe légère, au nez de groseille, gouleyant et tout indiqué pour un pique-nique. Ce vin a été vinifié en style primeur, avec un élevage de quelques mois seulement et une mise en bouteilles début février. Cela lui confère une simplicité rustique que l'on retrouve dans ce chardonnay 2009. Un vin complet, au nez d'amande fraîche et de beurre, au palais vif et franc, que l'on aurait aimé plus long certes, de bonne facture. Il s'accordera à un poulet aux morilles dès cette année.
IDENTITÉ DU VIN :
Caveau sylvain bois
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
10500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rosé effervescent, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SYLVAIN BOIS
11, rte de Bourgogne
1350 Béon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 88 49 03 95
F: +33 4 79 87 23 26
@: cavesylvainbois@yahoo.fr

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Le vin : Caveau sylvain bois, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.