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CAVEAU DES JACOBINS
Rubis 1999

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
S'il y a un lieu insolite, c'est bien celui-ci. Imaginez une église dont la construction fut entreprise en 1248, déclarée bien national à la Révolution et dans laquelle sont sagement alignés de vieux foudres de chêne. S'il n'y a plus aujourd'hui que des opérations d'élevage de vins, des vinifications furent effectuées ici pendant plus de quatre-vingts ans. Ce vin d'assemblage des trois cépages rouges jurassiens est à la fois animal et cassis au nez. La bouche suit sur le plan aromatique avec déjà une certaine évolution. Elle est encore un peu tannique, mais il y a une matière riche, prometteuse. Le côtes-du-jura vin jaune 95 (15 à 23 €) obtient également une étoile. L'attendre cinq ans afin qu'il donne le meilleur de lui-même.
IDENTITÉ DU VIN :
Caveau des jacobins
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
6500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

CAVEAU DES JACOBINS
rue Nicolas-Appert
39800 Poligny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 37 01 37
F: 03 84 37 30 47

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Caveau des jacobins, se déguste en accords avec les mets suivants :

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