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CAVEAU DE BACCHUS
Vin jaune Cuvée de la Confrérie 1999

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Lucien Aviet, alias Bacchus, associé à son fils depuis maintenant bientôt dix ans, est une figure du vignoble. Leurs vins apparaissent régulièrement dans le Guide, et ce jaune 1999, dans sa belle robe d'or, est à nouveau le témoin d'une passion toujours renouvelée pour la vigne et le vin. Quelle puissance dans le nez! Mais la force n'a de véritable valeur que si elle s'accompagne, comme ici, de la complexité et de la finesse. Fruits secs et curry y sont délicieusement accompagnés de noisette et de caramel au lait. Dans le même registre, la bouche se montre ample, puissante, solide mais équilibrée par une fine acidité. Elle fait preuve d'une remarquable subtilité aromatique dans des tons de noix et d'épices. Par sa richesse et son opulence, elle évoque une main de fer dans un gant de velours. La cuvée des Docteurs Réserve du caveau rouge 2006 (5 à 8 €) est citée. Ploussard... à 99 %, c'est un vin chaleureux qui accompagnera dès maintenant des grillades.
IDENTITÉ DU VIN :
Caveau de bacchus
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1129
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CAVEAU DE BACCHUS
4, rue de la Boutière
39600 Montigny-lès-Arsures
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 66 11 02
F: 03 84 66 11 02
@: caveaubacchus@orange.fr

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Le vin : Caveau de bacchus, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).