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CAVEAU DE BACCHUS
Réserve du caveau Cuvée des géologues 2009

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Issu de vignes de sélection massale, ce trousseau a été vinifié en foudre avec des levures indigènes puis élevé en fût pendant douze mois. Des strates qualitatives qui importent beaucoup à Lucien Aviet et à son fils, et que les géologues ne sont pas les seuls à apprécier depuis que Lucien s'est installé en 1961. Rouge cerise, ce 2009 se montre expressif au nez sur des tons fruités. Sans aspérité mais avec une bonne mâche, la bouche devrait s'assouplir au cours des trois années à venir. La Réserve du caveau 2003 blanc (15 à 23 €) est elle aussi citée. C'est un pur savagnin qui a été élevé six ans en fût. Derrière une robe d'or, on découvre un nez grillé et une bouche particulièrement vive. Il faudra attendre au moins deux ans encore.
IDENTITÉ DU VIN :
Caveau de bacchus
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CAVEAU DE BACCHUS
4, rue de la Boutière
39600 Montigny-lès-Arsures
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 66 11 02
F: 03 84 66 11 02
@: caveaubacchus@orange.fr

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Le vin : Caveau de bacchus, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir de Provence qui contribue à la personnalité des vins rouges de l'AOC bellet, près de Nice. Il donne un vin peu coloré mais corsé, gagnant à vieillir. Syn. : brachet.