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CAVE NOUVEAU ST-CLÉMENT
Le Cornalin 2012

Guide 2014
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'un des plus anciens cépages plantés dans le canton du Valais, le cornalin, âgé ici de vingt ans et planté sur un sol graveleux et calcaire, a donné naissance à l'un des meilleurs vins de cette sélection. La robe est dense à franges violines. Le nez typé évoque les fruits cuits, la mûre et le cassis. Une attaque fraîche et souple introduit un palais suave, bien épaulé par une fine acidité et par des tanins fermes qui soutiennent une longue finale sur le cassis. Une bouteille des plus harmonieuses, que l'on appréciera aussi bien sur son fruit frais qu'après deux ou trois ans de garde. Recommandé sur un curry vert thaïlandais pas trop épicé. La syrah 2012 (2 250 b.) obtient une étoile. Bouquet légèrement viandé (lard fumé), palais léger et vivifié par une pointe végétale, finale souple et fruitée : un vin à boire dès aujourd'hui, sur une assiette valaisanne (viande séchée et fromage d'alpage).
IDENTITÉ DU VIN :
Cave nouveau st-clément
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
6500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CAVE NOUVEAU NOUVEAU SAINT-CLÉMENT
SA C. Lamon et Cie rte de Condemines 20
3978 Flanthy
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +41 27 458 48 58
F: +41 27 458 48 84
@: clamon@cavelamon.ch

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COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.