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CAVE LA MADELEINE
Vétroz Cornalin 2003

Guide 2005
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le cornalin est un cépage rare, emblématique du patrimoine ampélographique de la Suisse. Mention en était déjà faite en 1313 dans le registre d'Anniviers. Le voici mis en valeur par André Fontannaz, sur le coteau escarpé de Vétroz. D'un rouge soutenu, le vin en exprime tous les caractères dans une palette de violette, de girofle et de cerise noire. Au palais, c'est le bonbon à la violette et la réglisse qui agrémentent une matière dense, étayée par des tanins présents mais soyeux, car bien enrobés. L'expression du cépage dans toute sa splendeur.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave la madeleine
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

ANDRÉ MADELEINE
André Fontannaz
1963 Vétroz
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +41 27 346 46 54
@: info@fontannaz.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.