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CAVE LA CEVENOLE
Chatus Cuvée Monnaie d'or 1999

Guide 2002
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La cave de Rosières a entrepris depuis 1989 la réhabilitation du chatus, cépage traditionnel rouge des Cévennes ardéchoises, décrit dès 1599 par Olivier de Serres. Le millésime 2000 représente parfaitement la typicité de ce cépage. La robe est rouge grenat profond. Le nez de fruits rouges à l'alcool, de pain d'épice et de notes de grillé est puissant. La bouche structurée et corsée laisse apparaître des arômes d'épices aux nuances vanillées apportées par un élevage en fût de chêne de seize mois. Les tanins, encore très présents, invitent à déguster ce vin sur un civet de sanglier d'ici trois à quatre ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave la cevenole
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Alpes et pays Rhodaniens
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

STÉ COOP. LA CÉVENOLE
Le Grillou
7260 Rosières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 75 39 52 09
F: 04 75 39 92 30
@: cave.rosieres@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Cépage blanc de Savoie qui donne des vins légers et frais, aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes nuancés de touches de pierre à fusil. Variété principale de l'appellation vin-de-savoie, il est vinifié seul ou en assemblage. On le rencontre également dans le Bugey.