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CAVE DU PARADOU
Diolinoir Fût de chêne 2002

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les fidèles du Guide connaissent la jolie étiquette de ce diolinoir né à la cave du Paradou, un domaine de 4 ha répartis entre le Val d'Hérens et la Louable Contrée. Le 2002 est un vin rouge sombre à reflets presque noirs. Si le bouquet semble encore un peu timide, la bouche développe des arômes de fruits noirs et se révèle puissante et structurée. Les tanins ont certes un caractère légèrement austère, mais ils sont taillés pour la garde. Dans quatre ans, vous pourrez servir cette bouteille avec un gibier à plume.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave du paradou
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
1600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CAVE DU PARADOU
La Villette
1973 Nax
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 27 203 23 59
F: 27 203 60 13
@: paradou.vins@bluewin.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.