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CAVE DES VIGNERONS DE SAUMUR
Sélection Puy-Notre-Dame 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La réputation de la Cave de Saumur n'est plus à faire et les efforts techniques mis en œuvre pour assurer la qualité des raisins sont considérables. Cette cuvée est le fruit de l'assemblage de cinq parcelles aux caractéristiques géologiques similaires. Issu du pur cabernet franc planté sur des calcaires caillouteux, ce 2011 révèle des parfums intenses de cassis et de fraise. La bouche, généreuse, appuyée par une solide structure tannique, demandera un à deux ans de garde pour s'assouplir. On pourra alors servir ce vin sur un gigot de sanglier. Le Dom. des Quints 2011 blanc (48 400 b.), au bouquet de fleurs blanches et d'abricot sec et au palais plein et chaleureux, contrebalancé par une fine acidité, est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave des vignerons de saumur
GARDE :
-
PRODUCTION :
32100
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DES VIGNERONS DE SAUMUR
La Perrière
49260 Saint-Cyr-en-Bourg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 53 06 18
F: +33 2 41 53 09 04
@: boutique@robertetmarcel.com

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Le vin : Cave des vignerons de saumur, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.