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CAVE D'AZÉ
Cuvée de la Saint-Martin 2006

Guide 2009
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette coopérative est située à proximité des grottes préhistoriques d'Azé. Elle vinifie, sous la houlette experte de Denis Charlot, la vendange de quelque 260 ha de vignes. Superbe tir groupé pour ce millésime. Une étoile brille pour le Dom. le Pré d'Azé 2006: flatteur, un rien perlant, c'est un bon vin pour l'apéritif. Le Dom. du Fer à Cheval 2006 est d'une autre stature: marqué par le fruit exotique au nez, il offre une bouche pleine et ronde, bien structurée. Deux étoiles le couronnent. Et enfin, cette cuvée de la Saint-Martin, coup de coeur comme il y a deux ans et n° 1 de la dégustation. Issue de raisins en surmaturation récoltés à la mi-novembre, élevée un an en fût, elle se présente drapée d'or et de bronze. Le bouquet est une explosion d'arômes, de la pâte de coing aux saveurs miellées sans oublier l'abricot sec et le pain d'épice. Tout aussi élégant, le palais s'appuie sur une liqueur bien équilibrée par une présence acidulée vivifiante. Épices, salinité et minéralité sont au rendez-vous pour permettre une grande garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave d'azé
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE COOPÉRATIVE D' AZÉ
En Tarroux
71260 Azé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 33 30 92
F: +33 3 85 33 37 21
@: contact@caveaze.com

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Le vin : Cave d'azé, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).