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CAVE COOPÉRATIVE D'ALBA-LA-ROMAINE
Ninon Vendange passerillée 2009

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Incontournable en vin de pays des coteau de l'Ardèche, la coopérative d'Alba-la-Romaine propose une fort jolie cuvée née du seul muscat à petits grains, au lieu-dit Ninon, sur les coteaux de Saint-Pons; un hommage (second millésime seulement) à une tradition de vinification "la plus naturelle possible", déjà pratiquée en ces lieux par les "ancêtres". Le passerillage en question se fait en cagette de bois pendant un mois, dans des hangars ventilés, sous la protection d'un voile. Après dessication, le raisin est pressé; la fermentation rapide est maîtrisée par le froid et stoppée par filtration. Le résultat? Un liquoreux couleur or paille, au nez puissamment muscaté, très équilibré en bouche entre douceur (130 g/l de sucres résiduels) et fraîcheur acidulée. Parfait dès l'automne pour un fromage à pâte persillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave coopérative d'alba-la-romaine
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Alpes et pays Rhodaniens
GARDE :
-
PRODUCTION :
6900
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CAVE COOP. D' ALBA-LA-ROMAINE
La Planchette
7400 Alba-la-Romaine
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 52 40 23
F: +33 4 75 52 48 76
@: contact@caveau-alba.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.