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CATHERINE ET PIERRE BRETON
Clos Sénéchal 2002

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A Restigné, sables et argilo-calcaires se partagent le vignoble. Les premiers donnent des vins plus légers et fruités que les seconds. Au Clos Sénéchal, où l'on pratique l'agriculture biologique, on a affaire à des terres riches en argile provenant de l'éboulement du coteau et reposant sur le tuffeau. Les vins ont de la charpente. Celui-ci présente un nez développé de cassis mûr. La bouche pleine, aux tanins puissants, révèle un fruit marqué, malgré une finale un peu austère. Une garde s'impose pour obtenir une plus grande complexité aromatique.
IDENTITÉ DU VIN :
Catherine et pierre breton
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL CATHERINE ET PIERRE BRETON
8, rue du Peu-Muleau Les Galichets
37140 Restigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 97 30 41
F: 02 47 97 46 49
@: domainebreton@orange.fr

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Le vin : Catherine et pierre breton, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.