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CATHERINE ET CLAUDE MARÉCHAL
La Chanière 2010

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ouvert au soleil du midi, le climat La Chanière situé au fond de la combe de Pommard possède la particularité d'être classé soit en 1er cru soit en village. Catherine et Claude Maréchal en valorisent 87 ares dans le secteur non classé, ce qui ne les empêche pas d'en tirer de très beaux vins. Le millésime 2008 fut élu coup de coeur. Le 2010, moins immédiatement séducteur, est bien constitué et prometteur. Grenat foncé, il se partage au nez entre les fruits noirs et un discret boisé vanillé apporté par un séjour de douze mois en fût. En bouche, il montre une belle présence, de la chair et du volume, le tout étayé par des tanins déjà fondus. Cet ensemble solide demande au moins deux ans pour s'épanouir complètement.
IDENTITÉ DU VIN :
Catherine et claude maréchal
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2550
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CATHERINE ET CLAUDE MARÉCHAL
6, rte de Chalon
21200 Bligny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 44 37
F: +33 3 80 26 85 01
@: marechalcc@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Catherine et claude maréchal, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.