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CASTELLU DI BARICCI
Sartène 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au cœur de la vallée de l’Ortolo, la cinquième génération des Quilichini a repris depuis 2010 le domaine familial, en cours de conversion à l'agriculture biologique. Laurence et Élisabeth ont sélectionné les meilleurs raisins pour élaborer cette cuvée élevée dix-huit mois en foudre, qui assemble à quasi-égalité sciaccarellu et niellucciu. Derrière une robe rubis assez claire, on découvre de fins arômes de fruits cuits agrémentés de légères notes de poivre. Tout aussi aromatique, la bouche d’une remarquable souplesse fait longuement durer le plaisir. Un carré de porc aux herbes du maquis conviendra parfaitement à ce vin qu’on préférera attendre deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Castellu di baricci
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ÉLISABETH QUILICHINI
Castellu di Baricci vallée de l'Ortolo
20100 Sartène
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 9 88 99 30 62
F: 04 95 73 41 95
@: info@castelludibaricci.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Castellu di baricci, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.