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CAPUANO-FERRERI
Vieilles Vignes 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Nombreuses sont les personnalités sportives qui viennent déguster dans ce domaine installé au cœur de Santenay depuis 1999. Il faut dire que l’associé de John Capuano n’est autre que l’ancien footballeur Jean-Marc Ferreri. Né de vignes de quarante ans, ce 2009 rubis brillant livre des parfums de fraise et de cerise agrémentés d’une touche d’épices. Une attaque fraîche menée par les fruits rouges dévoile un équilibre tout en finesse, un peu marqué en finale par les tanins du bois. Prêt à boire l’année prochaine.
IDENTITÉ DU VIN :
Capuano-ferreri
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. CAPUANO-FERRERI
14, rue Chauchien
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 68 04
F: +33 3 80 20 65 75
@: john.capuano@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.