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CANTINE DI MORCOTE
16 Lune 2012

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après ses études d'oenologie, Adrien Stevens oeuvre comme indépendant auprès de différents domaines, tout en commençant à vinifier ses propres vins à partir d'achats de vieilles vignes à San Vittore, Breganzona et Canobbio. En 2013, il s'installe dans une ancienne cave à Morcote et crée son petit domaine, qu'il conduit dans un esprit biodynamiste.

Des ceps de merlot de vingt-cinq ans sont à l'origine de cette cuvée dominée à l'olfaction par les fruits rouges compotés, mâtinés de nuances balsamiques et chocolatées. Une richesse aromatique prolongée par un palais solide, étayé par des tanins jeunes et fermes qui commencent à peine à se fondre. De bonne garde, assurément.
IDENTITÉ DU VIN :
Cantine di morcote
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
2018 - 2024
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CANTINE DI MORCOTE
riva da Codaa 12
6922 Morcote
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +41 79 685 76 08
@: info@cantinemorcote.ch

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PLAT RECOMMANDÉ : gigot d'agneau
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.