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CANCAILLAU
Doux Gourmandise 1998

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un vin plaisir... un vin gourmand... Il suffit d'observer la robe jaune intense aux reflets cuivrés pour être tenté. Le nez assez complexe évoque les agrumes, les fruits mûrs, ainsi qu'une pointe de truffe. L'attaque est ronde et fraîche; le milieu de bouche indique la belle concentration d'une matière grasse, fruitée, bien équilibrée. La finale est plaisante.
IDENTITÉ DU VIN :
Cancaillau
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNE-MARIE BARRÈRE
4, rte de Monein rond-point de l'Église
64150 Lahourcade
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 59 60 08 15
F: +33 5 59 60 07 38
@: earl.barrere@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Cancaillau, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.