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CAMILLE SAVÈS
Bouzy Carte d'or • Gd cru

Guide 2007
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ingénieur agronome, Eugène Savès épouse en 1894 une fille de vignerons de Bouzy. En 1982, son arrière-petit-fils prend en main les 9 ha de l'exploitation. Sa Carte d'or, issue des années 2000 et 2001, associe trois quarts de pinot noir et un quart de chardonnay. Elle n'a pas fait sa fermentation malolactique. Miel et fruits blancs précèdent une bouche très présente, structurée, marquée par une touche d'acidité. La Cuvée de réserve Bouzy grand cru, des années 2001 et 2002, une étoile, privilégie les raisins blancs (deux tiers de chardonnay). Ronde, souple, équilibrée et longue, elle a la fraîcheur de la pomme et de la poire. Mêmes années d'assemblage pour le rosé grand cru, onctueux et gourmand, dominé lui aussi par le chardonnay (60 % pour 40 % de pinot noir dont 12 % de bouzy rouge élevé en pièce). Il est cité. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Camille savès
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
25494
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CAMILLE SAVÈS
4, rue de Condé
51150 Bouzy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 00 33
F: +33 3 26 57 03 83
@: champagne.saves@hexanet.fr

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