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CAMILLE BRAUN
Bollenberg 2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Héritier d'une lignée remontant au XVIIe s., Camille Braun a spécialisé et développé l'exploitation à partir de 1960. Le vignoble familial est essentiellement situé dans le tronçon sud de la route des Vins. Christophe Braun, installé en 1985, a converti ses 15 ha au bio (certification en 2008) et travaille en biodynamie. Il a plusieurs coups de coeur à son actif.

Une fois de plus, Christophe Braun montre sa maîtrise du cépage et de l'élevage dans ce vin provenant de la colline sèche du Bollenberg, aux sols argilo-calcaires. La robe est grenat soutenu ; l'olfaction apparaît dominée par les notes de vanille et de pain de l'élevage, qui laissent cependant percer des touches de petits fruits rouges et noirs bien mûrs. Après une attaque très agréable, une belle trame tannique déjà soyeuse se développe, et la cerise noire s'épanouit jusqu'à la finale vanillée et épicée. Un ensemble puissant et plein.
IDENTITÉ DU VIN :
Camille braun
RÉGION :
Alsace
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS BRAUN ET FILS
19, Grand-Rue
68500 Orschwihr
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 76 95 13
F: +33 3 89 76 10 97
@: francois-braun@orange.fr

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Le vin : Camille braun, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pavé de bœuf aux champignons

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.