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BUCHER ET FILS
Auxerrois Hunawihr 2008

Guide 2011
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Laurent Bucher est installé à Hunawihr, village connu pour son parc à cigognes et pour son église fortifiée au milieu des vignes. Son pinot blanc a plu l'an dernier, et le jury a réservé le même accueil au millésime suivant. Vendangé à la mi-octobre, fermenté sans levurage et élevé sur lies, ce vin a tout d'un tendre, et même d'un moelleux (17 g/l de sucres résiduels). La robe tend vers l'or, le nez puissant associe les fleurs blanches à quelques touches grillées évoquant la noisette. L'attaque souple introduit une bouche suave aux nuances de pêche blanche et d'abricot. À déboucher dès la sortie du Guide à l'apéritif, sur une viande blanche ou un poisson en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Bucher et fils
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT BUCHER
1, rue Saint-Jacques
68150 Hunawihr
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 89 73 68 65
@: bucherla@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Bucher et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.