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BRUNO PAILLARD
Blanc de blancs 1996

Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bruno Paillard a vingt-sept ans lorsqu’il crée, en 1981, sa société avec pour ambition d’élaborer des cuvées de luxe. Décidé à offrir de sa maison une image résolument moderne, il offre à son outil de production un écrin contemporain fait de verre, d’Inox et de bois pour rappeler la bouteille, la cuve et le fût. L’étiquette de ce blanc de blancs est illustrée par une œuvre du peintre italien Sandro Chia. On trouve sur la contre-étiquette un renseignement utile: la date de dégorgement. Le chardonnay à l’origine de ce millésimé provient de deux grands crus, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. C’est bien un 1996: ses arômes – amande, noix, épices, miel et brioche – sont évolués et la bouche fait preuve de vivacité. Inutile d’attendre cette bouteille plus longtemps. Servez-la à table, sur un foie gras poêlé, par exemple. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Bruno paillard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
7052
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BRUNO PAILLARD
av. de Champagne
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 36 20 22
F: +33 3 26 36 57 72
@: info@brunopaillard.com

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Le vin : Bruno paillard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.