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BRISSON-JONCHÈRE
3 Cépages

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un petit domaine (3 ha) aubois récent. La famille vendait son raisin au négoce. Installés en 1998, Bénédicte et Claude Jonchère ont été coopérateurs jusqu'en 2005, puis se sont lancés dans l'élaboration de leurs cuvées. Bénédicte est à la cave.

Trois cépages ? Le pinot noir, qui joue les premiers rôles (65 %), le meunier (20 %) et le chardonnay (15 %) à l'arrière-plan. La cuvée contient 10 % de vins de réserve élevés dans des fûts de chêne aubois. Il en résulte un joli nez de noisette, de fruits secs, de fruits confits et de miel, une bouche crémeuse, beurrée, gourmande, fraîche et longue. Pour l'apéritif comme pour la table.
IDENTITÉ DU VIN :
Brisson-jonchère
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
16088
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BRISSON-JONCHÈRE
6, chem. de l'Argillier 6, chemin de l'Argillier
10200 Bar-sur-Aube
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 66 61 27 07
F: +33 3 25 27 94 60
@: champagnebrissonjonchere@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Brisson-jonchère, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : miniquiches au saumon
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).