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BRISSON-JONCHÈRE
3 Cépages

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un petit domaine (3 ha) aubois récent. La famille vendait son raisin au négoce. Installés en 1998, Bénédicte et Claude Jonchère ont été coopérateurs jusqu'en 2005, puis se sont lancés dans l'élaboration de leurs cuvées. Bénédicte est à la cave.

Trois cépages ? Le pinot noir, qui joue les premiers rôles (65 %), le meunier (20 %) et le chardonnay (15 %) à l'arrière-plan. La cuvée contient 10 % de vins de réserve élevés dans des fûts de chêne aubois. Il en résulte un joli nez de noisette, de fruits secs, de fruits confits et de miel, une bouche crémeuse, beurrée, gourmande, fraîche et longue. Pour l'apéritif comme pour la table.
IDENTITÉ DU VIN :
Brisson-jonchère
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
16088
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BRISSON-JONCHÈRE
6, chem. de l'Argillier 6, chemin de l'Argillier
10200 Bar-sur-Aube
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 66 61 27 07
F: +33 3 25 27 94 60
@: champagnebrissonjonchere@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Brisson-jonchère, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : miniquiches au saumon
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).