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BOURGEOIS
Cuvée du dernier siècle 1998

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé à la tête d'un domaine de 10 ha, Michel Bourgeois est un habitué du Guide Hachette et de ses étoiles. Il le confirme une fois de plus avec cette Cuvée du dernier siècle dont le millésime 1995 avait obtenu un coup de coeur. Ce 1998 assemble 60 % des deux pinots (dont 40 % de pinot noir) à 40 % de chardonnay. Empyreumatique (amande grillée, café), il est harmonieux et bien construit. Sa très longue finale est soulignée par une fraîcheur citronnée. Quant au chardonnay Cuvée de l'Écu 2000, il obtient deux étoiles. Comme le précédent, il n'a pas fait sa fermentation malolactique. Empyreumatique également, avec des notes fumées et torréfiées, il est fin, élégant et complexe. Il s'entendra avec un poisson en sauce. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Bourgeois
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BOURGEOIS
43, Grande-Rue
2310 Crouttes-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 23 82 15 71
F: 03 23 82 55 11
@: contact@champagne-bourgeois.com

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Le vin : Bourgeois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.