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BOURDAIRE-GALLOIS
Tradition

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'exploitation, située à Pouillon, village voisin de Saint-Thierry au nord-ouest de Reims, a été créée dans les années 1950 par le grand-père de David Bourdaire. Ce dernier a vinifié ses premières bouteilles en 1995. Il a amélioré son outil de production, si bien qu'il élabore lui-même la majorité de son champagne – 30 % de sa récolte étant livrée au négoce. Son vignoble de quelque 3 ha comprend 85 % de pinot meunier, cépage qui compose la totalité de cette cuvée Tradition, née des années 2003 et 2004. Un champagne qui révèle un début d'évolution, tant au nez qu'en bouche. Assez léger avec des arômes de pêche en confiture, il conviendra à l'apéritif. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Bourdaire-gallois
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BOURDAIRE-GALLOIS
15, rue Haute
51220 Pouillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 03 02 42
F: 03 26 04 45 98
@: bourdaire-gallois@cder.fr

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Le vin : Bourdaire-gallois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.