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BOUCHARD PÈRE ET FILS
2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Nouveau coup de cœur pour cette maison beaunoise achetée il y a quinze ans par la famille Henriot. Est-ce parce qu'ils partagent deux cépages avec la Bourgogne que les Champenois réussissent si bien ici? Un rubis limpide ouvre la dégustation, suivi par des notes de cerises noire et rouge écrasées. L'attaque souple ouvre la voie à une matière superbement équilibrée entre les tanins, la fraîcheur, la rondeur imprégnée d'arômes réglissés et fruités, avant une finale légèrement épicée. À ouvrir dans trois ans sur un chapon de Bresse rôti.
IDENTITÉ DU VIN :
Bouchard père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOUCHARD PÈRE ET FILS
Ch. de Beaune 15, rue du Château
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 24 80 24
F: +33 3 80 22 55 88
@: contact@bouchard-pereetfils.com

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Le vin : Bouchard père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.