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BOUCHARD AÎNÉ ET FILS
Le Porusot Cuvée Signature 2007 • 1er cru

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un meursault vraiment bien né: 1er cru (ce Porusot jouxte au nord les Genevrières); bien élevé aussi, dans les caves de l’hôtel du conseiller du Roy à Beaune (XVIIIes.). Au chai, une fermentation avec des levures indigènes, un séjour de quatorze mois en fût. Il en résulte un vin aux parfums délicats de fleurs blanches, de fruits exotiques, de miel et de toast. Ample, rond de corps, il est à l’aise dans ses habits de 1er cru, évoluant sur les fleurs et un léger boisé. Un peu fugace? Au moins pourra-t-on commencer à le savourer dès 2010, sur une poularde à la crème, par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Bouchard aîné et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1780
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOUCHARD AÎNÉ ET FILS
4, bd du Mal-Foch
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 24 24 00
F: +33 3 80 24 64 12
@: bouchard@bouchard-aine.fr

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Le vin : Bouchard aîné et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).