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BOUCANT-THIERY
Cuvée de réserve

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Emmanuel Boucant gère ce domaine familial qui s'est agrandi dans les années 1970 et élabore ses champagnes depuis vingt ans. Il est installé à Bonneil, village exposé au sud et dominant l'un des plus jolis méandres de la Marne, en aval de Château-Thierry. Majoritairement composée de meunier (60 %), tout en laissant une place non négligeable aux autres cépages (15 % de pinot noir, 25 % de chardonnay), sa Cuvée de réserve a séduit. Son bouquet puissant et complexe évoque un panier de fruits (fruits blancs, groseille). On retrouve avec plaisir ces arômes dans un palais harmonieux et long. Un brut accompli que l'on pourra garder deux à trois ans et qui s'adaptera à une grande variété de mets : on le verrait bien avec un risotto de saint-jacques ou un foie gras en croûte. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Boucant-thiery
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL BOUCANT-THIERY
9, rte de Moucherelle Mont-de-Bonneil
2400 Bonneil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 78 14 31 18
F: +33 3 23 82 31 17
@: manu.boucant@free.fr

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Le vin : Boucant-thiery, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.