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BONNET-PONSON
Brut de brut

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Viticulteurs dès les années 1860, les Bonnet élaboraient déjà du champagne au tournant du XXes., avant de s'allier aux Ponson. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur près de 11 ha sur les versants de la Montagne de Reims. Le Brut de brut naît des trois cépages champenois à parts égales et des années 2001 à 1999. Il est épicé, puissant et évolué. Également cité, le blanc de noirs 1er cru 2000 (15 à 23 €) a été élevé sous bois avec bâtonnage. Fortement structuré, puissant, c'est par excellence un champagne de repas. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Bonnet-ponson
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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Le vin : Bonnet-ponson, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.