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BONNET-GILMERT
Blanc de blancs Précieuse d'Ambroise • Gd cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les premiers champagnes ont été élaborés il y a un siècle. Le domaine s'étend principalement autour d'Oger, commune de la Côte des Blancs classée en grand cru, et le chardonnay est très présent dans les cuvées de cette exploitation familiale. Joli palmarès pour Denis Bonnet dont trois cuvées obtiennent chacune une étoile. La première est ce blanc de blancs grand cru dédié à l'aïeul, qui assemble les années 2004 et 2002. On respire la fleur blanche dans ce champagne délicat, soyeux et tout en finesse. Le blanc de blancs Cuvée de réserve grand cru (11 à 15 €) marie les vendanges 2006 et 2004. Il livre une palette d'arômes de fruits mûrs (pomme, coing) qui persistent jusqu'à la finale. On pourra le servir aussi bien à l'apéritif qu'au repas, sur une viande blanche ou un poisson au four. La cuvée Perle de rose rosé de saignée (15 à 30 €) introduit dans l'univers des raisins noirs (les deux pinots à égalité). La technique de la saignée a permis d'obtenir une robe soutenue et un fruité intense au nez comme en bouche. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Bonnet-gilmert
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BONNET-GILMERT
16, rue de la Côte
51190 Oger
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 59 49 47
F: 03 26 59 00 17
@: contact@champagne-bonnet-gilmert.com

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Le vin : Bonnet-gilmert, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.