Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Boisseaux-Estivant a vu les premières armes d'un débutant entré plus tard dans l'histoire du vin de Bourgogne: André Boisseaux (Patriarche, Kriter, Château de Meursault, etc.). La maison est aujourd'hui dans le giron de Pierre Ponnelle. Cette Chèvre noire très extraite affiche son intensité dès la robe, violet sombre. Le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur la cerise. La bouche offre une matière souple et dense, finement boisée. Une appellation régionale digne d'un village, au potentiel substantiel, qu'il faudra carafer avant de servir.
Détail du vin Boisseaux-estivant
Garde :
-
Production :
16 000 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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