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BINET
1995

Guide 2004
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créée en 1849, cette maison porte toujours le nom de son fondateur, Léon Binet, bien qu'elle ait changé de mains à plusieurs reprises, la dernière fois en 2000, lors de son acquisition par le groupe Prin. Ce 95 – un beau millésime – assemble du chardonnay (60 %) au pinot noir pour donner souplesse, vinosité et puissance à un vin qui n'a pas pris une ride. Le blanc de blancs 97 obtient une étoile pour son bel équilibre: attaque vive et bouche onctueuse. Le Brut Elite (15 à 23 €), assemblage de 60 % des deux pinots à 40 % de chardonnay, est cité : un champagne au nez franc, qui attaque en douceur et s'estompe lentement. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Binet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BINET
30, Rempart-du-Midi
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 59 65 00
F: 03 26 59 65 05
@: champagnebinet@orange.fr

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Le vin : Binet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).