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BILLECART-SALMON
Blanc de blancs 1995

Guide 2002
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette maison, fondée en 1818 à Mareuil-sur-Ay, s'est fait connaître dès le XIXes., aussi bien aux Etats-Unis que dans l'aristocratie russe ou encore à la cour de Charles de Bavière. Restée familiale, elle est toujours orientée vers le haut de gamme. Dans ce 95, un débourbage à froid et une fermentation à 13 °C ont préservé toute la subtilité du chardonnay. Mais aussi sa richesse, sa complexité et son élégance. Un grand blanc de blancs, équilibré et long. Une étoile encore pour la Grande Cuvée 89 (plus de 500 F), un beau millésime qui a évolué très rapidement. Un assemblage de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. Robe d'or soutenu, attaque parfaite, torréfaction, élégance et complexité: ce champagne a atteint son apogée. On propose de le servir sur un sandre en croûte. Une citation enfin pour la cuvée Nicolas François Billecart 95 (300 à 499 F), née d'un assemblage identique à la précédente, à l'année près : puissance, finesse, et élégance. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Billecart-salmon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BILLECART-SALMON
40, rue Carnot
51160 Mareuil-sur-Aÿ
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 52 60 22
F: 03 26 52 64 88
@: billecart@champagne-billecart.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Billecart-salmon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.