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BIARD-LOYAUX
Blanc de blancs

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créé en 1947 et conduit depuis 2005 par Laurent Biard, ce domaine est implanté sur la rive droite de la Marne. Ce secteur privilégie le meunier ; pourtant, c'est encore le chardonnay de la propriété qui reçoit la meilleure note. Aromatique au nez, il se partage entre fleurs blanches et pâte d'amandes. Miel et fleurs séchées s'allient dans une bouche agréable par sa texture, équilibrée et longue. Ce champagne, qui peut attendre deux ou trois ans, formera un bel accord avec des crustacés. Notée une étoile, la Cuvée de prestige (15 à 20 € ; 3 000 b.) assemble à parts égales les blancs et les noirs (les deux pinots) et a connu le bois. Élégante et fraîche, elle mêle la fleur blanche, le beurre et la brioche. L'élevage ne transparaît que par des notes vanillées discrètes et bien fondues. À marier avec des saint-jacques ou un vol-au-vent. Pour l'apéritif, on choisira la Grande Réserve (3 000 b.), citée, dominée par les noirs (75 %, dont 50 % de pinot noir) : un peu courte, mais bien équilibrée, elle offre une jolie palette aromatique : pêche, coing, tilleul, verveine… (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Biard-loyaux
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BIARD-LOYAUX
1-2, rue du Château
2850 Passy-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 70 35 66
F: +33 3 23 70 31 72
@: jbiard@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Biard-loyaux, se déguste en accords avec les mets suivants :
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