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BESSERAT DE BELLEFON
Cuvée des Moines

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1843 par Fernand Besserat à Aÿ, cette société a changé plusieurs fois de siège et de propriétaires. Aujourd'hui, elle appartient à la maison Burtin d'Épernay, elle-même dans l'orbite de BCC. Créée en 1930 par Victor Besserat, la cuvée des Moines décline en plusieurs versions, qui toutes évitent la fermentation malolactique, selon la tradition de la maison. La préférée est ce rosé, qui assemble 70 % de noirs (les deux pinots à parts égales) et 30 % de blancs. De couleur claire, il offre un nez riche et vineux mais très plaisant par son élégance. Le palais, gourmand et équilibré, fondu et long, est imprégné d'arômes de griotte et de framboise confites. Une bouteille à servir à l'apéritif, sur un poisson en sauce, des plats sucrés-salés ou des desserts fruités. Mariant l'une comme l'autre deux tiers de noirs (avec meunier majoritaire) à un tiers de blancs, la cuvée des Moines extra-brut (38 à 46 €) et la cuvée des Moines brut reçoivent chacune une étoile; la première, pour son intensité aromatique, sa bouche ronde, équilibrée et nette; la seconde, pour ses jolis arômes de fleurs et de fruits blancs. Autre marque, le champagne Alfred de Rothschild et Cie Grande Réserve (15 à 23 €), obtient deux étoiles. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Besserat de bellefon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MAISON BURTIN
22, rue Maurice-Cerveaux
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 78 50 50
F: 03 26 78 50 99

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Le vin : Besserat de bellefon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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