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BERÈCHE ET FILS
Reflet d'antan

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de 9 ha de vignes dans la Montagne de Reims, Jean-Pierre Bérèche ne recherche pas la facilité, témoin cette cuvée, née des trois cépages champenois à parts égales. Elle est élevée en barrique selon la méthode de la solera empruntée au xérès (procédé d'élevage assemblant en continu des vins vieux avec des vins plus jeunes), les vins ne font pas leur fermentation malolactique et sont vinifiés sous liège agrafé. Le tout donne un champagne fort apprécié: si le nez est discret, la bouche se montre intense, mûre, élégante et longue, avec un boisé vanillé bien fondu. Cette cuvée avait obtenu un coup de coeur dans l'édition 2005. Assemblant les trois cépages champenois dans des proportions analogues, la Réserve (11 à 15 €) ne fait pas non plus sa malo; son nez intense de chèvrefeuille et sa bouche bien présente lui valent une citation. Une curiosité pour les collectionneurs: certaines étiquettes du domaine affichent appellation d'origine contrôlée champagne, une mention aussi exacte que rare. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Berèche et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BÉRÈCHE ET FILS
Le Craon-de-Ludes BP 18
51500 Ludes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 61 13 28
F: 03 26 61 14 14
@: info@champagne-bereche-et-fils.com

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Le vin : Berèche et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l'assemblage des AOC girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.