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BENOÎT MONTEL
Châteaugay Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de ce domaine depuis 1999, Benoît Montel se voit récompensé pour cette cuvée issue de vignes centenaires vendangées à la main, élevée neuf mois en fût. Rubis intense, ce 2011 s'ouvre sur de puissants parfums de fruits noirs (cassis, mûre). Le palais, soutenu par de beaux tanins, délivre des saveurs de griotte et de pruneau légèrement épicés. À déguster sur un plat en sauce ou sur un fromage de caractère. Noté une étoile, le 2012 blanc Bourrassol (5 à 8 € ; 4 000 b.) offre un nez fruité, encore un peu sur la réserve. Il dévoile un palais gras, étayé par une agréable fraîcheur et montre une pointe d'amertume en finale. On le dégustera dès à présent sur un poisson en sauce. Le 2012 rouge Châteaugay Bourrassol (5 à 8 € ; 4 000 b.) obtient lui aussi une étoile pour son bouquet puissant de pruneau et d'épices, et pour une bouche encore un peu ferme, qui devrait s'arrondir d'ici deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Benoît montel
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL BENOÎT MONTEL
6, rue Henri-et-Gilberte-Goudier ZI La Varenne
63200 Riom
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 32 00 81 05
F: +33 4 73 64 96 14
@: benoit-montel@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Benoît montel, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.