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BENOÎT CANTIN
Palotte Élevé en fût de chêne 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
2012 : un millésime exceptionnel pour Benoît Cantin. La palme revient à la cuvée Palotte, un vin de caractère soutenu par un élevage en fût. Le nez s'éveille sur des fruits rouges très concentrés. La bouche est ample et fruitée, mais c'est le boisé qui domine, soulignant une structure solide. Un vin de garde, assurément.
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Guide 2015
Vin remarquable
Cuvée classique 2012 (8 à 11€; 9200b.): une bouche à la fois vive et gorgée de fruits bien mûrs. Un vin à croquer, avec des réserves.
Guide 2015
Vin très réussi
Grande Côte 2012 (33000b.): un vin intense marqué par les fruits rouges.
IDENTITÉ DU VIN :
Benoît cantin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
2019 - 2024
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BENOÎT CANTIN
35, chem. des Fossés
89290 Irancy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 21 96
F: 03 86 42 35 92
@: cantin.benoit@orange.fr

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Le vin : Benoît cantin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : filet de bœuf en croûte

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.