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BAUDRY
Tradition

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé dans la Côte des Bar, ce récoltant aubois, à la tête de 15 ha de vignes, prend ses habitudes dans le Guide. Deux de ses cuvées ont été fort appréciées, l'une comme l'autre issues des récoltes 2007 et 2006. Un cran au-dessus, le brut Tradition naît exclusivement de pinot noir, cépage prépondérant dans ce secteur. Les dégustateurs saluent sa remarquable harmonie et sa palette aromatique mariant les fruits confits, compotés et secs, les fruits jaunes et à noyau. Un champagne ample, fondu et long, qu'un dégustateur imagine sur une tarte Tatin. À base de pinot noir et de chardonnay, la cuvée Privilège obtient une étoile. Discrètement fruitée avec des notes de kirsch et de citron confit, ce vin d'une grande tenue s'accordera avec un poulet à la crème. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Baudry
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
17600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BAUDRY
70, Grande-Rue
10250 Neuville-sur-Seine
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 20 59
F: +33 3 25 38 23 15
@: info@champagne-baudry.fr

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.