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BAUD
Trousseau 2005

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Alain et Jean-Michel Baud aiment raconter l'histoire de leur ancêtre Jean-François arrivé au Vernois au milieu du XVIIes. comme vigneron tâcheron, et qui acquit un lopin de terre, puis un autre à la sueur de son front. Ses descendants n'ont eu de cesse de conforter ce domaine qui s'étend aujourd'hui sur 20 ha dans trois appellations. La dernière génération présente le résultat de ces siècles d'investissement: un côtes-de-jura splendide qui vaut à la propriété son sixième coup de coeur. Très puissant, le nez de mûre, de cassis et même de violette rappellerait presque un vin de la vallée du Rhône. Réchauffement climatique ou pas, la comparaison avec les vins du Rhône vient à l'esprit de plusieurs dégustateurs. La bouche s'offre ainsi des notes fumées et épicées dans une ampleur faite de tanins riches et d'alcool. Monumental, excellent, l'ensemble est résolument atypique. Mi-chardonnay mi-savagnin, la cuvée Tradition blanc 2003 est citée. Elle est prête.
IDENTITÉ DU VIN :
Baud
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. BAUD PÈRE ET FILS
222, rte de Voiteur
39210 Le Vernois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 25 31 41
F: +33 3 84 25 30 09
@: info@domainebaud.fr

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Le vin : Baud, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.