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BAUD PÈRE ET FILS
2002

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine, transmis de père en fils depuis le XVIIes. dispose aujourd'hui de 20 ha de vignes. Il y a dans le nez de son château-chalon quelque chose d'un peu «m'as tu vu»: dans son intensité aromatique et dans ses notes singulières, comme le fumé, et cette touche minérale intense, évoquant le pétrole. Très ouverte, la bouche présente un côté vif, et un développement aromatique ouvert sur un fond de minéralité. Un vin racé qui pourra se garder, mais également être bu tout de suite.
IDENTITÉ DU VIN :
Baud père et fils
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. BAUD PÈRE ET FILS
222, rte de Voiteur
39210 Le Vernois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 25 31 41
F: +33 3 84 25 30 09
@: info@domainebaud.fr

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Le vin : Baud père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.