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BARON LA ROSE
Vieilles Vignes 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sovex-Woltner est une maison de négoce créée en 1982 par Justin Onclin, qui commercialise aussi bien des grands crus classés et des crus bourgeois que ses propres marques.

Née de vignes de vingt-cinq ans sur argilo-calcaire, cette cuvée à l'olfaction discrète évoque les sous-bois et les fruits rouges. Elle se montre souple en attaque, un brin plus stricte dans son développement, portée par des tanins granuleux et un boisé de qualité qui doit encore se fondre.
IDENTITÉ DU VIN :
Baron la rose
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SOVEX GRANDS CHÂTEAUX
20, rue André-Marie-Ampère
33565 Carbon-Blanc Cedex
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 77 81 00
F: +33 5 56 38 07 66
@: contact@sovex-woltner.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Baron la rose, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : langue de bœuf sauce madère

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.