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BARON COPESTAING
Elevé en fût de chêne 2000

Guide 2003
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un vin qui plaît: un coup de coeur pour le 98, deux étoiles dans l'édition précédente, et de nouveau un coup de coeur cette année. Il ne peut nier son long élevage en fût (dix-huit mois), mais sa riche matière, marquée par les cabernets bien mûrs (50 %) de l'assemblage, a permis de digérer l'apport du chêne. Le nez, très riche, révèle une forte présence de notes grillées, boisées et épicées à côté de quelques nuances de pruneau. La structure est impressionnante, avec des tanins serrés mais soyeux. Le bois, omniprésent, laisse cependant se développer des arômes de fruits confits, de cuit, de surmaturation. Déjà plaisant, ce millésime sera à son apogée dans cinq ou six ans. La cuvée Baron Copestaing blanc 2001 (3 à 5 €) a obtenu une étoile. Ce vin boisé évoquant une vendange surmûrie trouvera ses amateurs.
IDENTITÉ DU VIN :
Baron copestaing
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
La moyenne Garonne
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DE COCUMONT
La Vieille Eglise
47250 Cocumont
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 553945021
F: 553945284
@: accueil@cave-cocumont.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Baron copestaing, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
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