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BAILLY LAPIERRE
Vive-la-joie 2007

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est ici – faut-il le rappeler ? – que bat le cœur de l'effervescence bourguignonne : c'est dans ces caves en pierre de Tonnerre que naquit le concept du crémant-de-bourgogne. Une cave coopérative qui, millésime après millésime, montre un bel enthousiasme pour valoriser une appellation qui a le vent en poupe. Vive la joie ! Cette cuvée portée jusqu'aux étoiles par les dégustateurs aurait pu être chantée par un Charles Trenet tant sa tenue gaillarde, ses ascensions de fines bulles et ses friandes saveurs vous poussent à roucouler un ardent « Y a d'la joie ! » Un bouquet complexe qui fleure bon la noisette, les fleurs blanches et le pain d'épice, le coing confit et la brioche ; une bouche équilibrée et primesautière malgré son âge, où la richesse le dispute à la vivacité : la signature d'un vin haut de gamme, qui a dû patienter trente-six mois sur lattes avant de pouvoir délivrer ses premières saveurs. Un crémant de gastronomie, assurément. Élégante, fraîche et précise, la cuvée blanc de blancs déploie de guillerettes saveurs citronnées et obtient une étoile. Même récompense pour le blanc Réserve (5 à 8 € ; 200 000 b.), qui joue une partition enjôleuse sur des notes de pêche et de fleurs blanches.
IDENTITÉ DU VIN :
Bailly lapierre
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CAVES BAILLY-LAPIERRE
hameau de Bailly quai de l'Yonne
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 76 55
F: +33 3 86 53 80 94
@: nathaliec@bailly-lapierre.fr

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Le vin : Bailly lapierre, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.