BAILLY LAPIERRE

Extra-dry Baigoule
Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un coup de cœur dont la dimension culturelle n'échappera à personne. Qu'on en juge! Quelques-uns des plus beaux monuments de notre patrimoine (le Sacré-Cœur, Notre-Dame, l'abbaye de Pontigny…) furent édifiés avec le calcaire kimméridgien tiré des carrières souterraines de Saint-Bris-le-Vineux. C'est ici aussi que ce Baigoule rosé a été élaboré, dans la «cathédrale du vin» Bailly-Lapierre. Des myriades de bulles fines font une lente ascension. Elles stimulent une olfaction délicate, porteuse d'arômes framboisés et de fraîcheurs acidulées. Gourmande, équillibrée, la bouche se fait ronde et charnue avant de dévoiler en finale de tendres sucrosités (16 g/l). On rêve d'accords suaves: mousse au chocolat, salade de fruits rouges… Le crémant blanc pinot noir (100 000 b.), intense et aromatique, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Bailly lapierre
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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Le vin : Bailly lapierre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE PRODUCTEUR

CAVES BAILLY-LAPIERRE
hameau de Bailly quai de l'Yonne
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 76 55
F: +33 3 86 53 80 94
@: nathaliec@bailly-lapierre.fr

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