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BAILLY-LAPIERRE
2000

Guide 2003
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les caves de Bailly (Yonne) sont nichées dans une étonnante ancienne carrière qu'on vous conseille de visiter. Le crémant y coule à flot, car il s'agit d'un producteur majeur dans l'appellation qui reçoit deux coups de coeur, fait suffisamment rare pour être souligné. Tout d'abord pour le blanc de noirs 99 riche, long, et or pâle. Pour ce rosé 90 % pinot et le reste en gamay. Le fruit est époustouflant (cassis et framboise), la finesse est à l'image même de la perfection en bouche. Dans cette même AOC, les cuvées Chardonnay 99 et Pinot noir 99 sont d'excellente compagnie et obtiennent une étoile. Une cave en qui on peut avoir confiance.
IDENTITÉ DU VIN :
Bailly-lapierre
GARDE :
-
PRODUCTION :
180000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SICA DU VIGNOBLE AUXERROIS
Caves de Bailly
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 386537777
F: 386538094
@: home@caves-bailly.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Bailly-lapierre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.