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AYALA

Guide 2004
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Etablie à Aÿ, au sud de la Montagne de Reims, cette maison a été créée au XIXes. par le fils d'un diplomate colombien. Elle est également propriétaire du Champagne Montebello et du cru bordelais La Lagune (haut-médoc). Deux de ses champagnes ont été cités: ce brut sans année, plus noirs que blancs, ferme et vif, ainsi que le 96 (23 à 30 €), retenu pour sa vivacité et sa finale structurée. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ayala
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

AYALA
1, rue Edmond-de-Ayala
51160 Aÿ
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 55 15 44
F: +33 3 26 51 09 04
@: contact@champagne-ayala.fr

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Le vin : Ayala, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.