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AUDREY ET CHRISTIAN BINNER
Kaefferkopf Sélection de grains nobles 2003

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de l'exploitation familiale depuis 2000, Christian Binner conduit ses 7 ha de vignes en biodynamie. De son père, il a hérité le goût de l'innovation. Il est assez rare d'obtenir un muscat en sélection de grains nobles. Celui-ci, issu du Kaefferkopf, le plus célèbre lieu-dit d'Ammerschwihr, se montre très intense au nez, marqué par la surmaturation. Puissant et concentré, il est aussi très bien équilibré, d'une fraîcheur notable pour le millésime. Il finit sur d'élégantes notes de fruit de la Passion. (Sucres résiduels: 105 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Audrey et christian binner
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

AUDREY ET CHRISTIAN BINNER
2, rue des Romains
68770 Ammerschwihr
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 89 78 23 20
F: 03 89 78 14 17
@: a-la-tienne@alsace-binner.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Audrey et christian binner, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.