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ASPASIE
Carte blanche

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de 12 ha de vignes dans la vallée de l'Ardre, Paul-Vincent Ariston a pris en 2011 la suite de son père Rémi sur l'exploitation, dont les origines remontent à 1794. Il commercialise ses champagnes sous les marques Ariston fils ou Aspasie, marque créée en hommage à une aïeule.

des noirs majoritaires (les deux pinots à parts égales) dans cette cuvée vieillie cinq ans. Nez discret de coing, d'épices douces et de pain grillé, bouche bien construite et gourmande, aux arômes torréfiés.
IDENTITÉ DU VIN :
Aspasie
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PAUL-VINCENT ARISTON
4, Grande-Rue
51170 Brouillet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 43 46
F: +33 3 26 97 49 34
@: contact@champagneaspasie.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Aspasie, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : toast au foie gras
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.