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ARNAUD DUMONT
Rosé de saignée

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implantée du côté de Bar-sur-Seine (Aube), cette propriété de 13 ha constituée à partir des années 1970 a été reprise en 2010 par Arnaud Dumont, qui s'est lancé dans la manipulation. Déjà remarqué l'an dernier, son rosé a « changé de recette » et « gagne » une étoile supplémentaire. Il provient d'une macération de pur pinot noir récolté en 2010. Sa couleur soutenue annonce un nez intense de petits fruits (cassis) et un palais puissant au dosage bien maîtrisé. Un juré verrait bien ce champagne accompagner du boudin blanc. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Arnaud dumont
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL DUMONT ET FILS
14, rue de la Véreille
10250 Gyé-sur-Seine
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 72 74 44 84
@: arnaudumont@gmail.com

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Le vin : Arnaud dumont, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.