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ARNAUD BILLARD
Vieilles Vignes

Guide 2012
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête depuis 1992 de 7,5 ha de vignes dans la vallée de la Marne, Arnaud Billard est fier de sa maquette d’un village viticole qui a représenté 9 600 heures de travail. Cette «Champagne en miniature» devrait plaire aux enfants. Leurs parents seront comblés par ce brut qui, sans être millésimé, provient d’une seule année, 2005. Un blanc de noirs mariant meunier (60 %) et pinot noir. Le nez, d’une rare élégance, mêle les fruits confits et le beurre fondu. Finesse et complexité se confirment en bouche: l’attaque fraîche dévoile d’intenses et persistantes notes de fleurs blanches, escortées de légères notes beurrées et d’un soupçon d’épices. Finaliste du coup de cœur, ce champagne harmonieux et droit accompagnera un carpaccio de saint-jacques. Issu des récoltes 2007 et 2006, le brut Grande Réserve (11 à 15 €; 18 000 b.) doit lui aussi tout aux cépages noirs (75 % de meunier). Puissant, vineux et long, il est cité. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Arnaud billard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ARNAUD BILLARD
4, rue Bacchus hameau de l'Échelle
51480 Reuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 66 60
F: +33 3 26 57 65 30
@: info@domaine-bacchus.com

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Le vin : Arnaud billard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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